кавказская кухня: армянская кухня

Армянская кухня является одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее традиций – это использование разных пряностей и зелени, причем в очень больших объемах, по этой причине кушанья отличаются остротой. Мясо (особенно баранина) используется в большинстве всемирно известных блюд, его зачастую обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Можно встретить и непривычные сочетания, например, такое яство как арганак имеет в составе мясо курицы и оленину, последнюю варят в курином бульоне. На первое часто готовят супы: кчуч, поч, бозбаш, хаш и другие. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).